RISOTTO AUX PETITS LEGUMES

Une totale réussite pour mon premier risotto !

Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes) :
150 g de riz pour risotto ( carnaroli ou arborio)
1 cs d'huile d'olive
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 aubergine
1 petite courgette
75 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
20 g de parmesan

Préparation :
Peler et émincer finement l'oignon.
Couper le poivron, la courgette et l'aubergine en tout petits cubes.
Dans une pôele anti-adhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile pour le ramollir.
Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les légumes.
Verser le vin blanc et le faire évaporer.
Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux.
Dès que le liquide est absorbé, rajouter du bouillon petit à petit en remuant de temps en temps.
Le riz est cuit lorsqu'il est crémeux et ferme à la fois.
Hors du feu, ajouter le parmesan et remuer une dernière fois.
Servir en plat unique (pour 2 personnes) ou accompagné d'une viande (pour 3 personnes).

Comments

[Annie]

Le risotto, un plat que j'ai découvert il y a peu de temps et que j'apprécie beaucoup ! Ta recette est bien tentante, merci !