Voici une entrée toute simple et toute légère.

Flans_de_carottes__

Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de carottes
coriandre
20 cl de crème liquide légère
3 oeufs
10 g de beurre
1 cc de maïzena
2 cs de pignons de pin grillés

Préparation :
Peler, couper les carottes en morceaux et les faire cuire à la vapeur.
Les passer au moulin à légumes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la purée de carottes, les oeufs, la crème, la maïzena et la coriandre.
Salet et poivrer généreusement.
Répartir la préparation  dans quetre ramequins beurrés.
Faire cuire 30 minutes.
Démouler les flans et décorer avec les pignons de pin.
Servir tiède ou froid.

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