28 avril 2008
GLACE AUX NOIX DE PÉCAN CARAMELISÉES ET AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Voici une glace absolument délicieuse et ultra-gourmande !!!
Ingrédients (pour 1 litre) :
- Caramel au beurre salé (pour 2 pots à confiture) :
Recette du blog Cooky Monster
300 g de sucre
3 cl d'eau
150 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre salé coupé en morceaux
- Noix de pécan caramélisées :
50 g de noix de pécan hachées grossièrement
6 cs de sucre en poudre
3 cs d'eau
- Glace :
2 blancs d'œufs
50 g de sucre en poudre
3 cs d'eau
20 cl de crème fraîche à 35 % MG
Préparation :
- Caramel au beurre salé (pour 2 pots à confiture) :
Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu doux.
Lorsque le mélange se transforme en caramel et prend une jolie couleur dorée, arrêter la cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche (attention aux brûlures et aux débordements) puis le beurre.
Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène.
Verser dans des pots à confiture et conserver au frigo (jusqu'à un mois).
- Noix de pécan caramélisées :
Dans une petite casserole, faire cuir ele sucre et l'eau à feu doux.
Lorsque le mélange se transforme en caramel, jeter les noix de pécan et bien mélanger.
Déposer les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Glace :
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer.
Faire bouillir 2 minutes jusqu'à ce que le sirop soit transparent.
Battre les blancs en neige fermes.
Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d'œufs tout en mélangeant.
Continuer à battre 2 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse et épaississe.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais pas trop ferme et l'incorporer aux blancs d'œufs.
Incorporer alors les noix de pécan caramélisées.
Dans un moule à cake en silicone, alterner la crème glacée et le caramel au beurre salé déposé en zigzag.
Laisser prendre toute une nuit au congélateur.
Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant de servir, la démouler et verser un peu de caramel au beurre salé.
Sortir la glace 5 minutes avant de servir.
17 avril 2008
PTITS MOUSS' CITRON-FRAMBOISES
Des petites bouchées absolument délicieuses, légères et molleuses
dévorées en un clin d'oeil devant la télé (merci Eryn ) !
Ingrédients (pour 8 coeurs) :
2 oeufs
60 g de farine
75 g de sucre
40 g de beurre fondu refroidi
1/2 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
1 petite pincée de bicarbonate
60 ml de jus de citron
16 framboises entières surgelées
sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et refroidi puis le jus de citron.
Fouetter de nouveau.
Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse minimum sans trop travailler la pâte.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans les empreintes et y enfoncer deux framboises.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Eteindre le four et laisser tiédir les gâteaux à l'intérieur, porte entrouverte.
Les démouler et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
13 avril 2008
DIAMANTS
Voici de délicieux biscuits, parfaits pour accompagner un café !
Ingrédients (pour 20 diamants) :
250 g de farine
190 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cs de cacao en poudre non sucré
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre cristallisé
Préparation :
Tamiser la farine.
Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade puis incorporer le sucre en poudre le sucre vanillé et le sel.
Incorporer la farine délicatement (ne ps trop travailler la pâte).
Diviser la pâte en deux parties. Incorporer alors le cacao à une des deux.
Former deux boules, les emballer dans du film alimentaire et les mettre au frais pendant 30 minutes.
Façonner deux rouleaux de 4 cm de diamètre.
Les emballer de nouveau dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180 °.
Battre le jaune d'oeuf et badigeonner, à l'aide d'un pinceau, les rouleaux puis les rouler dans le sucre cristallisé.
Découper des biscuits de 1,5 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque revcouverte d'une feuille de papier sulfurisé (les espacer suffisamment).
Faire cuire 15 minutes.
Recette Pâtisseries maison-Marabout
08 avril 2008
CAKE CITRON-PAVOT, AU LEMON CURD
Voici un cake délicieux : idéal pour un 4 heures gourmand !
Ingrédients :
- cake :
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
140 g de beurre
5 cl de jus de citron
2 cs de graines de pavot
- lemon curd (sans beurre) :
4 cl de jus de citron
50 g de sucre en poudre
1 cc de maïzena
Préparation :
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu, le jus de citron et les graines de pavot.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes (couvrir si besoin vers la fin de la cuisson).
Pendant ce temps, préparer le lemon curd : dans une petite casserole, foutter l'oeuf avec le sucre en poudre, ajouter la maïzena et le jus de citron et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement, tout en remuant.
Lorsque le cake est cuit et refroidi, le couper en deux dans le sens de l'épaisseur et étaler le lemon curd.
Recette cake : odelices.com
04 avril 2008
TARTE AUX HERBES À LA RICOTTA
Pour une délicieuse tarte printanière :
une pâte originale aux pignons de pin d'Eryn et une garniture légère à la ricotta d'Audrey.
Ingrédients :
- pâte aux pignons :
2 cs bombées de pignons de pin
250 g de farine
1 yahourt brassé à 0 % MG
1oeuf
1 cc de sel
1 pincée de poivre
- garniture à la ricotta :
3 oeufs
1 pot de ricotta (250 g)
20 cl de crème liquide légère
ciboulette et persil
10 tomates cerises
20 g de parmesan râpé
sel, poivre
Préparation :
- pâte aux pignons :
Hacher les pignons finement au mixeur et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse, en remuant à la spatule en bois.
Préparer la pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à former une boule.
Abaisser la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette et mettre au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- garniture à la ricotta :
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la ricotta et bien mélanger au fouet.
Verfser la crème liquide.
Saler et poivrer puis ajouter les herbes fraîches ciselées.
Verser la préparation sur la pâte et enfoncer les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrez de parmesan.
Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.
Déguster accompagnée d'une salade de mâche, tomates cerises et pignons de pin grillés.