02 juillet 2009
MACARONS PRALINOISE
Le plus dificille, c'est sûrement d'attendre 1 ou 2 jours pour les dévorer !
Ingrédients (pour 22 macarons de 3,5 cm) :
110 g de poudre d'amandes
225 g de sucre glace
35 g de sucre en poudre
15 g de chocolat en poudre
3 bancs d'oeufs
200 g de pralinoise
65 g de beurre
45 g de lait entier
Préparation :
Préparer la ganache : faire chauffer le lait puis hors du feu, ajouter la pralinoise et le beurre coupés en morceaux.
Couvrir 2 minutes puis bien mélanger.
Mettre au frais le temps de préparer les coques.
Mixer longuement la poudre d'amandes, le sucre glace et le ccao en poudre.
Tamiser le mélange.
Tiédir les blancs d'oeufs 5 secondes au micro-ondes.
Les monter en neige, lorsque le mélange devient mousseux, ajouter en 2 fois le sucre en poudre.
Arrêter de fouetter lorsque les fouets forment un bec d'oiseau.
Ajouter en 3 fois le mélange tamisé en remuant délicatement avec une maryse.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse sur une plaque recouverte de papie sulfurisé.
Taper 2-3 fois la plaque pour chasser les bulles d'air.
Laisser croûter 1 à 2 heures (les coques ne doivent plus coller au doigt).
Préchauffer le four à 175 °C puis cuire les macarons environ 13 minutes.
Les laisser refroir et les décoller délicatement.
Garnir les coques avec la ganache à l'aide d'une poche à douille.
Les garder au frais jusqu'au moment de déguster.
Astuce : j'utilise les gabarits de Pure Gourmandise. Mes macarons sont ainsi parfaitement réguliers.
Commentaires
ils sont super beaux et à la pralinoise ça doit vraiment être délicieux!
Ils sont jolis ces macarons! J'en piquerais bien quelques uns...
Beau et surtout délicieux
Nous en avons fait et ils sont réussi.
Superbes macarons!
Ma gourmandise préféré ;-)
ils ont l'air exquis! Ca me fait penser que ça fait longtemps que je n'en ai pas fait!
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