Humm, un repas parfait pour un dimanche soir...!

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 pommes de terre moyennes
8 tranches de coppa
125 g de roquefort
4 cs de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation :
Rincer les pommes de terre et les envelopper chacune d'une feuille d'aluminium.
Les poser sur la plaque du four et cuire environ 1h15 à 220 °C.
Lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans la pommes de terre, les sortir du four.
Laisser refroidir 10 minutes.
Creuser les pommes de terre afin de récupérer le chair.
Ecraser la chair et ajouter la crème fraîche.
Saler un peu et poivrer, mélanger.
Garnir les pommes de terre avec la purée.
Déposer une tranche de coppa sur chaque pomme de terre puis un morceau de roquefort.
Remettre au four environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.