15 juin 2008
CIVET DE LAPIN (Ile de la Réunion)
Quand l'homme se met aux fourneaux...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de morceaux de lapin
3 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 petite pincée de curcuma
1 cc de gros sel
1 pincée de poivre
1 petit bouquet de persil
3 branches de thym
1 verre de vin rouge
huile
Préparation :
Emincer l'oignon et les tomates.
Piller les gousses d'ail avec le sel et le poivre.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter les morceaux de lapin.
Les faire dorer et réserver.
Faire revenir les oignons émincés, ajouter l'ail pillé et le curcuma.
Ajouter les tomates, le thym et les morceaux de lapin puis la moitié du persil.
Verser la motié du vin rouge et mélanger.
Laisser cuire sur feu doux. Lorsque la sauce a réduit, ajouter 50 cl d'eau.
Laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient tendres.
Verser alors le reste de vin et de persil.
Laisser mijoter encore quelques minutes.
Servir avec du riz.
04 février 2008
TI BOUCHONS AU PORC
Des ti bouchons à tremper dans de la sauce soja ou à gratiner en sandwich...
Ingrédients (pour 20 bouchons) :
20 feuilles à raviolis
250 g de viande porc
4 oignons verts
1 cs de poudre de manioc
1 cs de sauce soja
sel, poivre
Préparation :
Dans le bol du mixeur, mixer la viande.
Ajouter les oignons verts finement hachés, la sauce soja, la poudre de manioc et 1 cs d'eau.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Former une boulette de viande dde la grosseur d'une noix, la déposer au centre de la feuille à raviolis.
Mouiller au pinceau autour de la boulette et refermer par le haut.
Faire cuire 45 minutes à la vapeur.
Déguster à l'apéritif en les trempant dans de la sauce soja ou bien en sandwich (bouchons, sauce au choix et gruyère râpé) à gratiner quelques minutes au four.
12 janvier 2007
CARI Z'OEUFS
Un bon ti cari pour les soirs en manque d'inspiration !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 oeufs durs
2 cc d'huile
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cc de gros sel
1 pointe de couteau de poivre
1/2 cc de curcuma
6 tomates mûres
1 branche de thym, persil
Préparation :
Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante.
Piller la gousse d'ail avec le gros sel et le poivre.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 1 l'huile.
Faire fondre 2 minutes l'oignon finement haché.
Ajouter l'ail pillé et le curcuma, mélanger.
Incorporer les tomates finement hachées et le thym.
Laisser fondre environ 15 minutes à feu moyen.
Ajouter les oeufs durs coupés en deux et faire mijoter 5 minutes (si besoin, verser un peu d'eau).
En fin de cuisson, saupoudrer de persil.
Servir avec du riz thaï et des haricots rouges.
20 septembre 2006
ROUGAIL SAUCISSES FUMEES
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 grosses saucisses fumées
8 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
huile
sel, poivre, curcuma, persil
Préparation :
Faire bouillir les saucisses sur feu moyen pendant 1 h.
Piller les gousses d'ail avec le gros sel et le poivre.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu d'huile et faire dorer les saucisses puis les mettre de côté.
Faire dorer l'oignon finement haché.
Ajouter l'ail pillé et le curcuma, mélanger.
Incorporer les tomates finement hachées, bien mélanger et ajouter les saucisses coupées en 3.
Laisser mijoter à feu doux jusquà ce que les tomates soient fondues.
En fin de cuisson, saupoudrer de persil.
Servir avec du riz thaï ou basmati.
10 septembre 2006
CARI DE POMMES DE TERRE
Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 pommes de terre
3 carottes
1 petite boîte de champignons
1/2 oignon
2 cc d'huile
2 gousses d'ail
1 cc de gros sel
1 pointe de couteau de poivre
1/2 cc de curcuma
thym
Préparation :
Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en cubes et en rondelles.
Rincer et égoutter les champignons.
Emincer l'oignon.
Piller les gousses d'ail avec le gros sel et le poivre.
Chauffer l'huile.
Faire fondre 2 minutes l'oignon.
Ajouter l'ail pillé et le curcuma, mélanger.
Incorporer les pommes de terre, les carottes et les champignons.
Ajouter un peu de tyhm.
Remuer et couvrir d'eau.
Laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
06 septembre 2006
SAMOUSSAS AU BOEUF
Ingrédients (pour 20 samoussas environ) :
1 sachet de feuilles Filo
2 steacks hachés
1 cc d'huile
1 oignon vert
2 gousses d'ail
1 tomate
1 pointe de couteau de curcuma
menthe, persil, gros sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poêle
Ajouter l'oignon émincé et le faire fondre.
Ajouter l'ail pillé avec une cc de gros sel et le poivre.
Mélanger et ajouter la tomate émincée, le curcuma, le persil et une cc de menthe ciselée.
Puis ajouter la viande boeuf coupée en petits morceaux.
Faire cuire à feu doux quelques minutes.
Couper chaque feuille en 4 bandes égales.
Prendre une bande et la plier en deux dans le sens de la longueur.
Déposer un peu de farce au bout et replier la bande sur elle-même en formant un triangle.
Coller la dernière face avec un peu d'eau.
Faire frire dans une friteuse quelques minutes.
SAMOUSSAS JAMBON-EMMENTAL
Ingrédients (pour 20 samoussas environ) :
1 sachet de feuilles Filo
3 tranches de jambon blanc
75 g d'emmental râpé
Préparation :
Mélanger les tranches de jambon coupées en petits carrés avec le fromage.
Couper chaque feuille en 4 bandes égales.
Prendre une bande et la plier en deux dans le sens de la longueur.
Déposer un peu de farce au bout et replier la bande sur elle-même en formant un triangle.
Coller la dernière face avec un peu d'eau.
Faire frire dans une friteuse quelques minutes.