01 juin 2011
FLAN COCO
Un flan tout simple à réaliser...
et délicieux à déguster (bien frais) !
Mercredirose
Ingrédients :
50 cl de lait demi-écrémé
100 g de sucre de canne roux
100 g de noix de coco râpée
4 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
Casser les oeufs dans un saladier et mélanger avec le sucre et la noix de coco râpée.
Quand le lait commence à bouillir, le verser sur le mélange aux oeufs en mélangeant vivement.
Verser le caramel au fond d'un plat haut et déposer ce plat dans un autre plus large rempli d'eau au 3/4 pour faire un bain-marie.
Verser la préparation de flan sur le caramel et enfourner pour 45 min (mettre une feuille d'aluminium s'il colore trop vite).
Sortir le plat du bain-marie et laisser reposer 10 minutes avant de le démouler sur une assiette et de le placer au frais au moins 2 h.
02 mai 2011
PANACOTTA façon crumble aux pommes
Un petit dessert pour se régaler tout simplement !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Panancotta :
20 cl de crème liquide
2 cs de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1 pincée de vanille en poudre
- Pommes caramélisées :
1 pomme Golden
2 cs de sucre de canne
10 g de beurre
1 cs de jus de citron
1 pincée de vanille en poudre
- Crumble :
50 g de farine
30 g de beurre
1 cs de sucre en poudre
Préparation :
- Panacotta :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter le sucre et la vanille.
Sortir du feu dès l'ébulition et y faire fondre les feuilles de gélatine.
Verser la panacotta dans 2 verres et laisser refroidir avant de mettre au frais.
- Pommes caramélisées :
Peler et couper la pomme en petits cubes.
Dans une petite casserole, mélanger les morceaux de pomme, le sucre, la vanille, le jus de citron et le beurre.
Laisser caraméliser à petit feu pendant environ 15-20 minutes.
Laisser refroidir.
- Crumble :
Dans un saladier, sabler la farine, le sucre et le beurre.
Déposer les miettes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes (à surveiller !).
Sortir du four et laisser refroidir.
Lorsque les panacottas sont prises, déposer les dés de pommes et le crumble.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
10 février 2011
CAKE AU NUTELLA
Une fois de plus, nous nous sommes régalés avec ce cake !
Muumm, cette petite croûte de Nutella qui se forme...
Recette de Miammamancuisine
Ingrédients :
200 g (100 g) de Nutella
8 cs (4 cs) de lait
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
1 yaourt velouté
50 g de beurre fondu
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yahourt et le beurre fondu.
Mélanger bien.
Dans un bol, tamiser la farine et la levure et les incorporer progressivement au mélange à base d'oeufs.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Au micro-ondes, faire chauffer quelques secondes le Nutella avec le lait juste assez pour le liquéfier.
Beurrer et fariner le moule à gâteau.
Verser la moitié de la pâte puis le Nutella et le reste de pâte.
Enfourner pour 30 minutes.
06 décembre 2010
TWIX
Alors là, mieux vaut ne pas être au régime
ou avoir fait un repas copieux juste avant !
Ces carrés, trouvés ici sont absolument délicieux et ultra-gourmands !
Ingrédients (pour 20 carrés) :
- Biscuit :
150 g de farine
1 cc de levure chimique
125 g de beurre mou
50 g de sucre
1 ou 2 pincées de fleur de sel
- Caramel :
125 g de beurre
100 g de sucre
1 cs de miel
400 g de lait concentré sucré
- Glaçage au chocolat :
250 g de chocolat au lait
Préparation :
- Biscuit :
Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Ajouter la farine et la levure tamisées et les pincées de sel.
Bien mélanger.
Répartir la pâte dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuireau four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes environ (le biscuit doit commencer à dorer).
Laisser refroidir.
- Caramel :
Pendant la cuisson du biscuit, faire fondre à feu doux le beurre, le sucre, le miel et le lait concentré dans une casserole en mélangeant bien pour que cela n'attache pas au fond de la casserole.
Lorsque le mélange est homogène, faire cuire tout en remuant pendant 5 minutes (le caramel doit légèrement bouillir).
Retirer du feu et laisser tiédir.
Répartir le caramel sur le biscuit.
- Glaçage au chocolat :
Faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux.
Bien mélanger.
Verser sur le caramel et lisser la surface.
Laisser durcir avant de découper en petits carrés.
03 novembre 2010
CROC'CAKE
Voici une recette qui remporte son succès sur la blogosphère
et que j'ai découverte sur le blog Miamm... Maman cuisine !
Nous nous sommes régalés.
A tester la prochaine fois avec, pourquoi pas, un autre fromage...
Ingrédients :
10 tranches de pain de mie
8 tranches de jambon blanc
3 oeufs
20 cl de crème liquide
50 g de roquefort
parmesan râpé
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le roquefort en morceaux dans la crème liquide. Lorsqu'il est complètement fondu, laisser tiédir.
Pendant ce temps, écroûter les tranches de pain de mie en les découpant à la largeur du plat à cake (2 tranches pour un étage).
Découper le jambon blanc en rectangles de la même largeur.
Ajouter les oeufs dans la préparation au roquefort, fouetter vivement pour que l'ensemble soit lisse.
Saler légèrement et poivrer.
Dans un plat à cake en silicone, déposer une première couche de pain, arroser d'un peu de sauce au roquefort, déposer une couche de jambon, saupoudrer de parmesan.
Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients solides en terminant par une couche de pain.
Verser par dessus le reste de la sauce au roquefort, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Laisser tiédir avant de servir avec, par exemple une salade de jeunes pousses.
02 septembre 2010
PANNA COTTA AU NUTELLA
Un super dessert : rapide, peu d'ingrédients et très gourmand...
j'ADORE !
Recette découverte sur le blog Mercredirose et réalisée pour le soir même !
Ingrédients (pour 5 petits bocaux) :
200 g de Nutella
50 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
pralin
Préparation :
Faire chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.
Incorporer le Nutella et mélanger au fouet.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer et les faire fondre dans la crème au Nutella.
Verser dans les bocaux (ou autres).
Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
Au dernier moment, saupoudrer de pralin.
30 août 2010
CANELÉS
J'ai enfin trouvé LA recette de canelés... et surtout
le temps de cuisson à adopter dans mon four !
Recette Papilles et Pupilles.
Ingrédients (pour environ 40 mini-canelés) :
50 cl de lait entier
125 g de farine
250 g de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs
1 cc de poudre de vanille
60 ml de rhum ambré
30 g de beurre + pour les moules
Préparation :
Mettre le lait et la poudre de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’oeufs.
Rajouter le beurre fondu refroidi et le rhum.
Bien mélanger.
Ajouter le lait complètement refroidi.
Laisser ce mélange reposer 24h au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Le lendemain, beurrer les moules à canelés. Les remplir jusqu’à 0,5 cm du bord.
Préchauffer le four à 250 °C.
Mettre les canelés au four : 15 minutes à 250 °C et 45 minutes à 225 °C.
20 juin 2010
LASAGNES AUX LEGUMES ROTIS, TYHM ET FETA
Ces lasagnes sont vraiment, vraiment délicieuses :
beaucoup de saveur et de moelleux...
J'ai juste remplacé la feta par du parmesan sur le dessus des lasagnes.
Recette de Auntie-Jo.
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
1 oignon
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
3 belles tomates
1 gousse d'ail
thym
1 cc de piment doux
1 boîte de tomates concassées
2 cs d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé
125 g de feta
8 feuilles de lasagne
sel,poivre
Préparation :
Emincer les oignons.
Nettoyer et couper la courgette, l'aubergine, les tomates et le poivron en petits cubes
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
Ajouter la gousse d'ail écrasée, le piment et le thym.
Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates concassées et mouiller avec un peu d'eau. Remuer à nouveau.
Laisser sur feu très doux, le temps de préparer une béchamel (20g de beurre + 20g de farine + 40 cl de lait, noix de muscade râpée, sel, poivre).
Ajouter 30 g de parmesan à la sauce béchamel.
Remplir le plat à lasagne avec les légumes, la sauce béchamel, la feta émiettée et les plaques de lasagne.
Terminer avec une couche de sauce béchamel et parsemer du reste de parmesan.
Enfourner dans un four à 190°C pendant 1 heure environ.
16 juin 2010
MACARONS...
De retour avec un assortiment de macarons colorés !
Ingrédients :
- Les coques :
225 g de sucre glace
110 g de poudre d'amandes
3 blancs d'oeufs
35 g de sucre en poudre
15 g de chocolat amer en poudre ou colorants en poudre (Argato : jaune, framboise, cactus)
- Macarons au chocolat :
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
- Macarons verts au chocolat blanc à la noix de coco :
200 g de chocolat blanc à la noix de coco
20 cl de crème liquide entière
- Macarons jaunes au lemon curd :
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
10 cl de jus de citron
1 cs de maïzena
- Macarons roses à la barbe à papa :
16 carambars à la barbe à papa
10 cl de crème liquide entière
100 g de chocolat blanc
(recette de Marina)
- Macarons roses à la pomme d'amour :
16 carambars à la pomme d'amour
10 cl de crème liquie à la pomme d'amour
100 g de chocolat blanc
Préparation :
- Les coques :
Mixer longuement la poudre d'amandes et le sucre glace.
Tamiser le mélange.
Monter les blancs d'oeufs en neige, lorsque le mélange devient mousseux, ajouter en 2 fois le sucre en poudre.
Arrêter de fouetter lorsque les fouets forment un bec d'oiseau.
Ajouter en 3 fois le mélange tamisé en remuant délicatement avec une maryse.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Taper 2-3 fois la plaque pour chasser les bulles d'air.
Laisser croûter 1 à 2 heures (les coques ne doivent plus coller au doigt).
Préchauffer le four à 175 °C puis cuire les macarons environ 13 minutes.
Les laisser refroir et les décoller délicatement.
NB : ajouter le cacao en poudre avec le mélange tamisé. Pour les colorants, ajouter une pointe de couteau lorsque les blancs d'oeufs sont montés.
- Macarons au chocolat :
Faire chauffer la crème liquide.
Dès l'ébullition, verser la crème sur le chocolat coupé en morceaux.
Couvrir et attendre 5 minutes.
Remuer la ganache, laisser refroidir et placer au frais.
- Macarons verts au chocolat blanc à la noix de coco :
Faire chauffer la crème liquide.
Dès l'ébullition, verser la crème sur le chocolat coupé en morceaux.
Couvrir et attendre 5 minutes.
Remuer la ganache, laisser refroidir et placer au frais.
- Macarons jaunes au lemon curd :
Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le jus de citron et la maïzena.
Chauffer sur feu doux, tout en remuant, jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et mettre au frais.
- Macarons roses à la barbe à papa :
Faire chauffer la crème.
Ajouter les carambars et le chocolat coupé en morceaux, faire fondre sur feu doux tout en remuant.
Laisser refroidir et mettre au frais.
- Macarons roses à la pomme d'amour :
Faire chauffer la crème.
Ajouter les carambars et le chocolat coupé en morceaux, faire fondre sur feu doux tout en remuant.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Garnir les coques à l'aide d'une poche à douille, les mettre au frais... et attendre au moins 1 journée avant de les déguster !
02 avril 2010
SAUMON MARINE MIEL ET SOJA
J'ai cuit mes pavés de saumon à l'unilatéral :
ils gardent tout leur molleux, on s'est régalés !
Cette marinade est parfaite avec le saumon que j'ai accompagné
d'une purée de pommes de terre à la ciboulette.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 pavés de saumon avec la peau
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
2 pincée de gingembre en poudre
Préparation :
Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le gingembre.
Déposer les pavés de saumon dans un plat et arroser avec la marinade.
Laisser mariner 2 heures au frais (arroser de temps en temps).
Chauffer une poêle anti-adhésive avec quelques gouttes d'huile.
Qaund la poêle est bien chaude, cuire à feu très doux les pavés de saumon, côté peau sans jamais les retourner.
Ils doivent rester légèrement translucides sur le dessus.