08 juillet 2008
BROCHETTES DE POULET MARINÉ (miel-soja-curry)
Voici des brochettes toutes simples,
auxquelles on peut ajouter quelques légumes...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
3 escalopes de poulet
4 cs de miel
4 cs de sauce soja
1 cs de jus de citron vert
1 cs de curry en poudre
1 pincée de sel
graines de sésame
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en gros cubes.
Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant le miel, le soja, le jus de citron, le curry et le poivre.
Ajouter les morceaux de poulet.
Bien mélanger.
Filmer le saladier et mettre au frais pendant 2 heures minimum (mélanger les morceaux de poulet de temps en temps).
Au moment de la cuisson, rouler les morceaux de poulet dans les graines de sésame et les piquer sur un pic à brochette.
Cuire quelques minuutes au barbecue ou au grill.
24 juin 2008
TABOULÉ LÉGER
Voici une nouvelle façon, pour moi, de préparer le taboulé grâce à Carochococo.
C'est délicieux, la prochaine fois, j'ajouterai des crevettes et du maïs...
Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g de semoule moyenne
5 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
1 concombre
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil frais
2 citrons jaunes
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Laver les légumes.
Ebouillanter les tomates puis les peler.
Peler le concombre en gardant un peu de vert, le couper en 2 et enlever les graines au milieu.
Couper le poivron en 2 et l'épépiner.
Peler l'oignon.
Couper grossièrement tous les légumes, les mettre dans le robot et mixer pour obtenir un jus.
Ajouter le jus des 2 citrons, l'huile, les feuilles de menthe lavées et le persil.
Saler et poivrer.
Mixer à nouveau.
Verser la semoule et les légumes mixés dans un saladier et bien mélanger.
Réserver au frais au moins 2 h.
15 juin 2008
CIVET DE LAPIN (Ile de la Réunion)
Quand l'homme se met aux fourneaux...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de morceaux de lapin
3 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 petite pincée de curcuma
1 cc de gros sel
1 pincée de poivre
1 petit bouquet de persil
3 branches de thym
1 verre de vin rouge
huile
Préparation :
Emincer l'oignon et les tomates.
Piller les gousses d'ail avec le sel et le poivre.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter les morceaux de lapin.
Les faire dorer et réserver.
Faire revenir les oignons émincés, ajouter l'ail pillé et le curcuma.
Ajouter les tomates, le thym et les morceaux de lapin puis la moitié du persil.
Verser la motié du vin rouge et mélanger.
Laisser cuire sur feu doux. Lorsque la sauce a réduit, ajouter 50 cl d'eau.
Laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient tendres.
Verser alors le reste de vin et de persil.
Laisser mijoter encore quelques minutes.
Servir avec du riz.
19 mai 2008
ESCALOPES DE POULET AU MIEL ET AU CURRY
Voici une façon de manger des escalopes de poulet absolument délicieuse !
Merci Annie et Tenzo...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 escalopes de poulet
1/2 oignon
2 cs de jus de citron
1 cs de soja
1 cs de curry
2 cs de miel
2 cs de crème fraîche
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 cs de graines de sésame
Préparation :
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement émincé.
Quand l'oignon est translucide, ajouter le poulet préalablement découpé en dés.
Le faire dorer 10 minutes environ.
Verser le jus le citron, la sauce soja et le curry, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite le miel et mélanger de nouveau, puis la crème et attendre qu'elle épaississe.
Saler et poivrer et terminer la cuisson à mi-couvert en mélangeant de temps en temps pendant quelques minutes.
Parsemer de graines de sésame au moment de servir.
Servir avec du riz.
12 mai 2008
CHEESECAKES AU GINGEMBRE
Un parfum délicieux et original grâce à ces petits biscuits anglais...
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 biscuits au gingembre (Ginger Nuts - Mac Vitie's au rayon anglais des grandes surfaces)
30 cl de crème liquide légère
250 g de fromge blanc à 20 % MG
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
4 cs de jus de citron vert
Préparation :
Préchauffer le four à 160 °C.
Déposer un biscuit au fond de chaque ramequin.
Battre la crème, le fromage blanc, les oeufs, le sucre et le jus de citron au robot.
Réparir la préparation dans lesramequins.
Mettre les moules dans un plat et verser de l'eau chaude tout autour.
Faire cuire 50 minutes.
Sortir les cheesecakes du plat et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster (ils sont aussi bons dégustés le lendemain après une nuit au frais).
Recette : Recettes Vapeur- Marabout
05 mai 2008
CHOUQUETTES AUX FRAISES
De délicieuses bouchées légères, parfaites pour un 4 heures gourmand !
Ingrédients (pour 16 chouquettes) :
- chouquettes :
20 cl d'eau
1 cs de sucre en poudre
35 g de beurre demi-sel
75 g de farine
2 oeufs
sucre perlé
- crème pâtissière aux fraises :
25 cl de lait
1 pincée de vanille en poudre
1 oeuf entier + 1 jaune
30 g de sure en poudre
30 g de farine
1 petite barquette de gariguettes
Préparation :
- chouquettes :
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Eteindre le feu et ajouter en une seule fois la faine tamisée.
Remuer énergiquement avec une spatule.
Une boule qui se détache de la casserole de forme alors.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les choux de la grosseur d'une noix à la poche à douille et pasemer de sucre perlé.
Cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir dans le four entre-ouverte afin que les choux ne retombent pas.
- crème pâtissière aux fraises :
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille en poudre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucrejusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant tout en fouettant.
Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, rincer rapidement les fraises et ls couper en petits cubes.
Les ajouter à la crème pâtissière.
Couper les chouquettes en deux et les garnir de crème pâtissière aux fraises.
Saupoudrer de sucre glace et garder au frais jusqu'au moment de servir.
28 avril 2008
GLACE AUX NOIX DE PÉCAN CARAMELISÉES ET AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Voici une glace absolument délicieuse et ultra-gourmande !!!
Ingrédients (pour 1 litre) :
- Caramel au beurre salé (pour 2 pots à confiture) :
Recette du blog Cooky Monster
300 g de sucre
3 cl d'eau
150 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre salé coupé en morceaux
- Noix de pécan caramélisées :
50 g de noix de pécan hachées grossièrement
6 cs de sucre en poudre
3 cs d'eau
- Glace :
2 blancs d'œufs
50 g de sucre en poudre
3 cs d'eau
20 cl de crème fraîche à 35 % MG
Préparation :
- Caramel au beurre salé (pour 2 pots à confiture) :
Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu doux.
Lorsque le mélange se transforme en caramel et prend une jolie couleur dorée, arrêter la cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche (attention aux brûlures et aux débordements) puis le beurre.
Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène.
Verser dans des pots à confiture et conserver au frigo (jusqu'à un mois).
- Noix de pécan caramélisées :
Dans une petite casserole, faire cuir ele sucre et l'eau à feu doux.
Lorsque le mélange se transforme en caramel, jeter les noix de pécan et bien mélanger.
Déposer les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Glace :
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer.
Faire bouillir 2 minutes jusqu'à ce que le sirop soit transparent.
Battre les blancs en neige fermes.
Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d'œufs tout en mélangeant.
Continuer à battre 2 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse et épaississe.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais pas trop ferme et l'incorporer aux blancs d'œufs.
Incorporer alors les noix de pécan caramélisées.
Dans un moule à cake en silicone, alterner la crème glacée et le caramel au beurre salé déposé en zigzag.
Laisser prendre toute une nuit au congélateur.
Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant de servir, la démouler et verser un peu de caramel au beurre salé.
Sortir la glace 5 minutes avant de servir.
17 avril 2008
PTITS MOUSS' CITRON-FRAMBOISES
Des petites bouchées absolument délicieuses, légères et molleuses
dévorées en un clin d'oeil devant la télé (merci Eryn ) !
Ingrédients (pour 8 coeurs) :
2 oeufs
60 g de farine
75 g de sucre
40 g de beurre fondu refroidi
1/2 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
1 petite pincée de bicarbonate
60 ml de jus de citron
16 framboises entières surgelées
sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et refroidi puis le jus de citron.
Fouetter de nouveau.
Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse minimum sans trop travailler la pâte.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans les empreintes et y enfoncer deux framboises.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Eteindre le four et laisser tiédir les gâteaux à l'intérieur, porte entrouverte.
Les démouler et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
13 avril 2008
DIAMANTS
Voici de délicieux biscuits, parfaits pour accompagner un café !
Ingrédients (pour 20 diamants) :
250 g de farine
190 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cs de cacao en poudre non sucré
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre cristallisé
Préparation :
Tamiser la farine.
Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade puis incorporer le sucre en poudre le sucre vanillé et le sel.
Incorporer la farine délicatement (ne ps trop travailler la pâte).
Diviser la pâte en deux parties. Incorporer alors le cacao à une des deux.
Former deux boules, les emballer dans du film alimentaire et les mettre au frais pendant 30 minutes.
Façonner deux rouleaux de 4 cm de diamètre.
Les emballer de nouveau dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180 °.
Battre le jaune d'oeuf et badigeonner, à l'aide d'un pinceau, les rouleaux puis les rouler dans le sucre cristallisé.
Découper des biscuits de 1,5 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque revcouverte d'une feuille de papier sulfurisé (les espacer suffisamment).
Faire cuire 15 minutes.
Recette Pâtisseries maison-Marabout
08 avril 2008
CAKE CITRON-PAVOT, AU LEMON CURD
Voici un cake délicieux : idéal pour un 4 heures gourmand !
Ingrédients :
- cake :
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
140 g de beurre
5 cl de jus de citron
2 cs de graines de pavot
- lemon curd (sans beurre) :
4 cl de jus de citron
50 g de sucre en poudre
1 cc de maïzena
Préparation :
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu, le jus de citron et les graines de pavot.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes (couvrir si besoin vers la fin de la cuisson).
Pendant ce temps, préparer le lemon curd : dans une petite casserole, foutter l'oeuf avec le sucre en poudre, ajouter la maïzena et le jus de citron et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement, tout en remuant.
Lorsque le cake est cuit et refroidi, le couper en deux dans le sens de l'épaisseur et étaler le lemon curd.
Recette cake : odelices.com